Patates Köftesi

Patates Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet büyük boy haşlanmış patates,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı galeta unu,
• 1 adet yumurta,
• 3 diş sarımsak,
• 1 tutam maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağı.

Patatesleri bir kapta iyice ezelim.

Üzerine rendelediğimiz sarımsakları, yumurtayı, galeta ununu, ince ince doğradığımız maydanozu, baharatları, tuzu ve salçayı ilave edip iyice yoğuralım.

Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp resimdeki gibi şekillendirelim.

Hazırladığımız köfteleri kızgın sıvı yağda arkalı önlü pişirelim.

Patates Köftelerimizi sıcak olarak servis yapın.

Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

PATLICAN KISTIRMA KEBABI

Dolapta bir haftadan beri pişmek için benim keyfimi bekleyen patlıcanın akıbeti işte bu...........

Patlıcan sevenler için güzel bir yemek peşin peşin söyleyeyim.......:)

Bence patlıcan ya közlenince ya da kızarınca çok daha lezzetleniyor; ama bu yemekte çok lezzetli oldu (yağlı kıyma kullanmak şartıyla..:)

Bu yemeği bilmeyen yoktur ama ben yine de şöyle kabaca tarif edeyim....

2 Tane top patlıcanı yıkayıp alacalı soyduktan sonra sap kısmındaki yaprakları kopartın ve bir parmak kalınlığında dilimleyin ama dilimleri koparmayın.......

Yarım kilo yağlı kıymayı tuz karabiber ve bir dilim ekmek içiyle güzelce yoğurun ben içine bir fırt kuru sarımsak değirmeninden sarımsak çektim....

Hazırladığınız kıymayı patlıcanların dilim sayısına bölün ve her dilimin içine bir kıyma kıstırın..... 

Hazırladığınız patlıcanları bir tepsiye yerleştirin ve isteğe bağlı olarak etrafına dilimlenmiş tuzlanıp yağlanmış patates ekleyin........

Bu şekilde 180 derecede ki fırında pişmeye bırakın..........

Yarım saat kadar bu şekilde pişirin ve daha sonra 1 yemek kaşığı salçayı biraz sıvı yağda kavurun ve içine 1,5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın...........

Kaynayan suyu patlıcanların üzerine dökün ve üzerini folyo ile örtün.......

15 dakika kadar bu şekilde pişirin ve fırını kapatın tepsiyi fırından çıkarmayın.........

Kaşarlı Köfte Dolması

Malzemeler:
1 kilo kıyma
1 kurusoğan
1 yumurta
Yarım su bardağı galete unu
Yada ekmek içi
Tuz, karabiber, kimyon, kekik
İçi için: kaşar peynir

Yapılışı:Köftemizi yoğuruyoruz ve bir Parça koparıp, elimizle içini oyup içine kaşar peynir koyuyoruz.( peyniri rendelerseniz form vermek daha kolay olur) daha sonra yağsız tavada kızartıyoruz.

Banik Köftesi

MALZEMELER
150 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı kara biber
1 tutam reyhan
1 çay kaşığı yedi türlü
tuz

 Not: Bazılarımız bunu içine yarma denilen bulgurda koymakta ben koymadım.Köftenin içine koyduğum bulgur ince olduğu için etle soğanla beraber yoğurdum.

Önce tencerede haşlamak için 2 litre su ve tuz

kızartmak için sıvı yağ
2 yumurta
bulamak için yeteri kadar mısır unu

HAZIRLANIŞI

Kuru soğanı rendeleyip çukur bir kabın içine alalım.
İçine bulguru kıymayı ve diğer malzemeleri koyup macun kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz.
Elimize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak tekerlek şekli verip tepsiye diziyoruz.
Suyumuzu tencereye aktarıp tuzda atarak kaynatıyoruz.
Kaynayan suyun içine köftelerimizi atıp 3 ila 5 dakika kaynatıp kevgirle çıkartıyoruz,
2 yumurtayı çırptıktan sonra haşlanan köftelerimiz önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.Yanına patates kızartması ile çocuklarınız için harika bir köfte …

Ödemiş Köftesi

Ödemiş Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma,
• 1 çay bardağı irmik,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber,
• Maydanoz.

Servisi İçin:

• 4-5 dilim ekmek (pide olursa daha iyi),
• Domates,
• Biber,
• Tereyağı,
• Kırmızı toz biber.

Ödemiş Köftesi Yapılışı

Köftesi için; maydanozu ince ince kıyalım.
Kabın içine kıymayı, irmiği, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, maydanozu koyalım ve elimizi ıslayıp, iyice yoğuralım.
Köfte harcını buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim.(irmiklerin şişmesi için)
Daha sonra köfte harcından küçük parçalar koparalım ve resimdeki gibi şekil verelim.
Teflon tava da az sıvı yağ da arkalı önlü kızartalım.

Servisi için; tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.
İçine kırmızı toz biberi ilave edip, karıştıralım.
Sonra ekmekleri ya da pideleri arkalı önlü kızartıp, servis tabağına alalım.
Daha sonra biberleri ve domatesleri hafif soteleyelim.
Kızarttığımız ekmeklerin üzerine köfteleri yerleştirelim.
Servis tabağının kenarlarına hafif sotelediğimiz biberleri, ve domatesleri yerleştirelim.
Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

Pirinç Köftesi

Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr pirinç,
• 500-600 gr kıyma,
• 4 adet soğan (ince doğranmış),
• 1 demet maydanoz (kıyılmış),
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber,
• Tuz.
• Sıcak su.

Bulamak İçin:

• 2 adet yumurta.

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağı.
• Pirinç Köftesi Yapılışı

Tencereye pirinci ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyalım.

Üzerine 2 parmak geçecek şekilde sıcak suyu ilave edip lapa haline gelinceye kadar haşlayalım.

Hazırladığımız lapanın ılımasını bekleyelim.

Kıymayı kavuralım ve içine soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim.

Sonra maydanozu, tuzu, pul biberi ve karabiberi ilave edip karıştıralım.

Ilıyan lapayı iyice yoğuralım ve küçük parçalar koparıp yuvarlak şekil verelim.

Daha sonra içini parmağımızla oyup kıymalı harçtan koyalım ve kapatalım.

Hazırladığımız Pirinç Köfteleri yumurtaya bulayıp veya yumurtasız olarak sıvı yağda kızartalım.

Köfteleri sıcak sıcak servis yapalım.

Besmeç köftesi

Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr yağlı kıyma,
• 2 su bardağı ince bulgur,
• 1 soğan,
• 1 tutam maydanoz,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Pul biber,
• Tuz,
• Karabiber.

Besmeç Yapılışı

Kıyma ve ince bulgur yoğurma kabına alınarak güzelce yoğurulur.

Rendelenmiş soğan, salçalar ve sıvı yap da eklenip yoğurmaya devam edilir.

Yumuşak bir hamur kıvamında oluncaya kadar tercihe göre su ile ıslatılarak yoğurma işlemine devam edilir.

Tuz, pul biber, karabiber ve ince şekilde doğranmış maydanozlar eklenip biraz daha yoğurulur.

İrice parçalar alınıp yuvarlanır ve avuç içerisinde yassılaştırılıp, köfteler hazırlanır.

Hazırlanan köfteler yağlanmış fırın tepsisinin içerisine dizilir.

200° fırında 15-20 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirilir.

Yanında bol turşu ve ayran ile servis yapılır.

NOT: Hazırlanan besmeç köfteler tercihe göre sıvı yağ içerisinde de kızartılabilir, fakat fırında kızartma işlemi daha hafif olduğu için tercih sebebidir.

Tire Köfte

Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

• Yarım kilo kuzu kıyma, (yağlı)
• Yarım kilo dana kıyma,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon,
• Kırmızı biber,
• Köfte baharatı.

Sosu için;

• 3-4 domates,
• Tereyağı,
• Kırmızı biber,
• Karabiber,
• Tuz,
• Zeytin yağı,

Garnitür olarak;

• Kiraz domates,
• Yeşil biber,
• Pide,
• Yoğurt.

Etleri kızartmak için;

• Tereyağı.

Tire Köfte Yapılışı

Tire köfte kıyması için, etler 3-4 defa makineden çekilmiş olmalıdır ve dolapta 2 gün dinlenmelidir.

Et arada dolaptan çıkartılıp yoğrulur. Bu işlem ne kadar çok yapılırsa o kadar lezzetli olur.

2 gün dinlenen et dolaptan alınıp,  içerisine baharatlar ilave edilerek yoğrulur ve tekrar dolaba kaldırılıp 1 saat dinlendirilir.

Dinlenen kıyma çöp şişlere takılır ve ince köfteler yapılır.

Hazırlanan şiş köfteler, önceden ısıtılan 200° fırında yada ızgarada 10-15 dakika kadar pişirilir.

Sos için gerekli olan malzemelerin tümü rendelenir yada minik minik doğranarak tencerenin içerisine alınır.

Sıvı yağ ilavesi ile kıvam alıncaya kadar pişirilir. Baharat ilavesi ile ocaktan alınır.

Köfteler tam pişmeden fırından çıkartılır ve tavaya tereyağı ilave edilip kızdırılır.

Tereyağının içerisine çok az zeytin yağı ilave edilip köfteler içerisinde arkalı önlü olarak kızartılır.

Pideler doğranır ve tereyağının içerisinde biraz çevrilip servis tabağına alınır.

Üzerine köfteler yerleştirilip, sostan gezdirilir.

Yanında yoğurt ve tavada hafif kızartılmış biber ve domateslerle birlikte servise sunulur.

Sucuklu Köfte

Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kıyma,
• 100 gr sucuk,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yumurta,
• 2 yemek kaşığı galeta unu ya da iki dilim ekmek içi,
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
• 1 tutam maydanoz,
• Gerektiği kadar tuz,
• Gerektiği kadar karabiber.

Sucuklu Köfte Yapılışı

Soğan rendelenip, suyu sıkılır.

Sucuk ve maydanozlar ince ve minik olacak şekilde doğranır.

Malzemelerin tamamı derin bir kap içerisinde iyice yoğrulur.

Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp, şekillendirilir.

Tavaya yağ konulmadan ısıtılır ve köfteler yağsız olarak arkalı önlü olacak şekilde pişirilir.

Hazır olan sucuklu köfte sıcak olarak servis edilir.

Not: Izgara da pişirmeyi tercih ederseniz, ekmek içi yada galeta unu kullanılmamalıdır.

Tekirdağ Köftesi Tarifi

Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr. kıyma,
• 1/2 su bardağı un,
• 1/2 su bardağı irmik,
• 1 tane rendelenmiş kuru soğan,
• 5 diş sarımsak,
• 2 tane yumurta,
• Karabiber,
• Kimyon,
• Tuz.

Tekirdağ Köftesi Yapılışı

Malzemelerin tümü bir kabın içerisine konulup karıştırılır ve iyice yoğurulur.

Yoğrulan köfte harcı bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Ertesi gün dolaptan çıkartılıp, tekrar yoğurulur ve parçalar kopartıp elde yuvarlanarak uzun köfteler yapılır.

Eğer köfteler ele yapışırsa el zeytinyağıyla hafif yağlanıp şekil verilebilir.

Mangalda yada sıvıyağda önlü arkalar olarak kızartılıp, sıcak sıcak servis edilir.

Kaşarlı Tavuk Köftesi

Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet tavuk göğsü,
• 3 dilim ekmek içi,
• 1 adet yumurta,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• Bir tutam maydanoz,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pulbiber,
• Kimyon,
• Kekik,
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar.

Kızartmak için;

• Sıvı yağ.

Kaşarlı Tavuk Köftesi Yapılışı

Tavuk etleri rondodan geçirilerek derin bir kap içerisine alınır.

Soğan ve sarımsaklar rendelenip, tavuğun üzerine ilave edilir.

Ekmekler suda ıslatılır ve suyu sıkılıp, karışıma eklenir.

Yumurta ve baharatlarda eklendikten sonra iyice yoğrulur.

Hazırlanan tavuk köftesi harcı buz dolabına kaldırılıp 1 saat dinlendirilir.

Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve el hafif ıslatılıp ortası içli köfte gibi oyularak açılır.

İçerisi kaşar rendesi ile doldurulup kapatılır ve yuvarlanıp yassı şekil verilir.

Şekillendirilen kaşarlı tavuk köftesi çok az sıvı yağ konulup kızdırılan teflon tavanın içerisinde arkalı önlü olarak kızartılır.

Pişirme işlemi bittikten sonra, sıcak olarak hemen servise sunulur.

Otoburger Köfte

Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek,
• 2,5 su bardağı su,
• 1 baş orta boy soğan,
• 4 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı galeta unu,
• 1 yumurta,
• 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı köfte baharı,
• Yarım çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı tuz.

Otoburger Köfte Yapılışı

Yeşil mercimek bir gün önceden 2 su bardağı su ile ıslatılır.
Ertesi gün yarım su bardağı su ile mercimekler eriyinceye kadar pişirilir.
Soğanın kabukları soyulup parçalara bölünür ve mercimekle birlikte blenderden geçirilir.
Soğanlı mercimek püresi deniş bir kap içerisine alınır.
Kalan malzemeler içerisine ilave edilerek iyice yoğrulur.
Tercihe göre bu aşamada 1-2 diş ezilmiş sarımsak ilavesi de yapılabilir.
Hazır edilen köfte harcından tercihe göre parçalar alınıp yuvarlanarak yassı şekil verilir.
Şekillendirilen otoburger köfteler az yağlı tavada, arkalı önlü olarak kızartılır.
Otoburger köfteler sandviç ekmeği arasına yeşillik ve domates konularak servise sunulabilir.
Bu sayede besin değeri ve lezzeti yerinde ama kolesterolü düşük bir yiyecek elde edebilirsiniz.

Akçaabat Köfte Tarifi

Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr. kıyma,
• 1 adet soğan,
• 3 diş sarımsak,
• 1 dilim ekmek içi,
• 1 tutam maydanoz,
• Tuz,
• Karabiber,
• 1 yumurta.

Garnitür olarak;

• Domates,
• Kırmızı biber kızartması,
• Tereyağlı ev eriştesi,
• Patates kızartması,

Akçaabat Köfte Yapılışı

Köfte için, soğan sarımsak ve ekmek içi rondodan geçirilir.
Kıyma yoğurma kabına alınır ve rondodan geçirilen ekmekli soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber ilavesi ile iyice yoğrulur.
Elde edilen köfte harcından parçalar alınır ve yuvarlanarak şekillendirilir.
Hazırlanan köfteler dinlenmeye bırakılır.
Akçaabat köfte dinlenirken patates ve kırmızı biberler kızartılır.
Erişte haşlanıp hazır edilir.
Daha sonra köfteler az yağlı tavanın içerisinde arkalı önlü olarak kızartılır.
Akçaabat köfteler kızartıldıktan sonra hazırlanan garnitürlerle birlikte servise sunulur.

Ispanaklı Köfte

Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram köftelik kıyma,
• 1 adet yumurta,
• 1 adet soğan,
• Galeta unu,
• Yarım paket kabartma tozu,
• Tuz,
• Karabiber.

İçi için;

• Yarım kilo ıspanak,
• 2 adet sarımsak ,
• 1 küçük soğan,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,

Sos için;

• 1 büyük kase domates sos,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ,
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay kaşığı sirke,

Garnitür için;

• 4 – 5 adet patates,
• Tuz,
• Karabiber,
• Sıvı yağ.

Ispanaklı Köfte Yapılışı

Ispanaklı iç harcını hazırlamak için, ıspanaklar güzelce ayıklanıp yıkanır.
Tencereye su konulup kaynatılır ve ıspanaklar kaynayan suya atılır.
1-2 dakika haşlandıktan sonra çıkartılıp hemen soğuk suyun içerisine bırakılır ve daha sonra suyu iyice süzdürülür.
Tavanın içerisine tereyağı, küp küp doğranan soğan ve rendelenmiş sarımsak koyulup sotelenir.
Üzerine ıspanaklar ilave edilip soteleme işlemine devam edilir ve küp küp doğranan kırmızı biberler de eklenip karıştırılır.
Tuz ve karabiber de serpiştirildikten sonra karıştırılıp ocağın altı kapatılır.
Derin bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, galeta unu, yumurta ve kabartma tozu koyulup güzelce yoğrulur.
Hazırlanan köfte harcından portakal büyüklüğünde parçalar koparılır.
Buzdolabı poşeti ortadan ikiye kesilip tezgahın üzerine serilir.
Köftenin poşete yapışmasını önlemek için, eller suyla ıslatılıp köfte nemlendirilir.
Daha sonra poşetin üzerine konulur ve poşetin diğer yarısı üzerine kapatılır.
Merdane yardımıyla inceltilip, içerisine ıspanaklı harç koyulup poşet yardımıyla köfte rulo şeklinde sarılır.
Sarılan köfte fırın tepsisine koyulur ve köfteler bitene kadar bu işleme devam edilir.
Hazırlanan ıspanaklı köfteler buz dolabına kaldırılır ve dinlenmeye bırakılır.
Garnitürü hazırlamak için, patatesler soyulup yıkanır ve halka halka doğranır.
Üzerine tuz, karabiber ve sıvı yağ gezdirilip iyice harmanlanır.
Önceden ısıtılmış 170° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Patatesler kızarıncaya kadar domates sosu hazırlanır.
Domates sosu için, öncelikle tavaya tereyağı koyulup eritilir.
Üzerine küp küp doğranmış kırmızı biber ve yeşil biber eklenip sotelenir.
Domates sosu ve salçalar ilave edilip orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra karıştırılır ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Suyunu çektikten sonra 1 çay kaşığı sirke ilave edilip bir iki taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
Patatesler kızarınca fırından çıkartılır.
Dinlenmiş olan köftelerin üzerine sıvı yağ gezdirilir ve 200° fırında kızarana kadar pişirilir.
Kızaran patatesler servis tabağının kenarına dizilir, ortasına domates sosu dökülüp üzerine ıspanaklı köfte yerleştirilir.
Hazırlanan köfte hemen servise sunulabilir